Cultivée sur l’île Volcanique de Java, cette vanille poussent sur des orchidées tropicales appelées « Vanilla Planifolia » tout comme sa cousine de Madagascar. La vanille de Java a donc des arômes proches de la Vanille Bourbon mais a développé une saveur typique propre au terroir volcanique de Java. Cette vanille plus rare que la vanille Bourbon est très apprécié des Grands Chefs pour son bouquet aromatique plus épicé que celui de la Vanille de Madagascar offrant des notes épicées de réglisse, de raisins secs avec une once de cacao.
Gousses de vanille longues = Arômes intenses de vanille
Les gousses les plus longues ont un taux de Vanilline supérieur et parfumeront bien vos créations gourmandes. Chez Vanillia, nous vendons des gousses de 15cm minimum qui représentent le meilleur de la récolte de Java.
18 mois nécessaires pour obtenir des gousses Grade A1
Après une récolte à pleine maturité, chaque gousse de vanille est minutieusement cueillie à la main puis est séchée naturellement sous le soleil de Java. Les gousses de vanille sont alors placées dans des malles en bois exotique pendant de longs mois pour qu'elles puissent développer leur bouquet aromatique. Enfin, les gousses affinées sont triées et sélectionnées à la main avant d’être conditionnée dans un sachet en ALU avec FreshZIP refermable qui conservera leurs arômes précieux de vanille pendant 24 mois.
Comment utiliser une gousse de vanille?
Avec un couteau, fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur puis gratter les graines de vanille
